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Prep Time20
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Cook Time30
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बीटरूट या चुकंदर ज्यादातर सलाद के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन इसकी सब्जी भी बनाएंगे तो भी बहुत टेस्टी लगता है. वैसे तो इसकी मसालेदर सब्जी पसंद की जाती है क्योकि बीटरूट का मीठा स्वाद और मसाले सब्जी को एक लाजवाब स्वाद देते है लेकिन बिना मसाले के भी एक बार सब्जी बना कर देखे ,आपको सब्जी बहुत पसंद आएगी . चुकंदर (बीटरूट ) की सब्जी बनाने के लिए जो सामग्री चाहिए वो इस प्रकार है :-
Ingredients
Directions
सबसे पहले चुकंदर को छील कर धो लीजिये फिर छोटे छोटे टुकड़ो में काट लीजिये.
चुकंदर के टुकड़ो को कुकर में डालिये ,एक गिलास पानी डालकर कुकर को गैस पर रखकर गैस जलाइए.
कुकर में एक सिटी आने के बाद गैस बंद कर दीजिये.
अब चुकंदर के टुकड़ो को पानी से छान कर अलग लीजिये और एक तरफ रख दीजिये.
छानने पर निकले हुए पानी को फेकिये मत . इस पानी का प्रयोग करके बीटरूट रसम बना लीजिये. यह रसम बहुत ही टेस्टी और हेअल्थी होता है.
अब एक कड़ाही लीजिये उसमे तेल डालकर गरम कीजिये.
तेल के गरम हो जाने के बाद उसमे मेथी दाना और सरसो डालिये.
जब सरसो चटकने लगे तो कटा हुआ हरी मिर्च और करि पत्ता डालिये.
जब करीपत्ता और हरी मिर्च भून जाये तो छाने हुए चुकंदर के टुकड़े डालिये स्वादानुसार नमक डालिये और मिक्स कीजिये.
अब एक प्लेट से ढककर सब्जी को ५ मिनट तक पकाइये.
५ मिनट के बाद ढक्कन हटा दीजिये और सब्जी को ५-१० तक धीमी आंच पर पकने दीजिये.
१० मिनट के बाद कद्दूकस किया हुआ नारियल सब्जी में डालकर मिक्स कीजिये.
अब सब्जी को २-३ मिनट तक पकाने के बाद गैस बंद कर दीजिये.
तैयार है टेस्टी और हेअल्थी बीटरूट या चुकंदर की बिना मसाले वाली सब्जी . आप भी बना कर देखिये सबको जरूर पसंद आएगी.
Conclusion
टिप्स :- चुकंदर के टुकड़े आप अपनी पसंद के अनुसार छोटे या बड़े रख सकते है. चुकंदर को कुकर में एक ही सिटी आने तक पकाना है ज्यादा पक जाने पर चुकंदर के टुकड़े मैश होने लगेंगे. छान कर निकाला हुआ पानी फेकिये मत इसका यूज़ रसम बनाने में ,जूस बनाने में या आटा सानने में प्रयोग कर सकते है नारियल डालने के बाद सब्जी को ज्यादा देर तक पकाना नहीं है बस १ या २ मिनट . ज्यादा देर तक पकने पर नारियल जल जायेगा जिससे सब्जी का टेस्ट बदल जायेगा. चुकंदर क्योकि मीठा होता है इसलिए आप हरी मिर्च का ज्यादा प्रयोग आप अपने अनुसार ज्यादा या कम कर सकते है चुकंदर डालने के बाद आप सब्जी को ५ से १० मिनट तक धीमी आंच पर जरूर भूनिये, जिससे सब्जी का पानी थोड़ा सा सूख जाये , सब्जी पानी -पानी न लगे .
